гастрономия

Гастрономия — особенное искусство, воплощающее в кулинарных шедеврах культуру и историю, традиции и климат. Азербайджан дарит немыслимое разнообразие и богатство вкусов, поэтому гастрономический туризм является важнейшей составляющей путешествия по этой стране.

Кухня Азербайджана представляет собой одну из самых древних, интересных и самобытных. В ней до сих пор преобладают традиционные рецепты и методики приготовления, которым следуют даже в современных ресторанах. Нередко блюда подают по старинке, в глиняной или медной посуде, украшенной чеканкой. Баку некогда был частью Великого Шелкового пути, и потому в исторической части города Ичери-шехер отреставрированные караван-сараи XVII века соседствуют с ультрамодными ресторанами.

Блюда азербайджанской кухни часто готовятся из мяса и пряностей (таких как базилик, шафран и чабрец), а также бобовых. Особое место в традиционной кухне Азербайджана занимает плов. Говурма-плов, сябзи-говурма плов, тоюг-плов, ширин-плов, балыг-плов, шюйуд-плов, шашандаз-плов, гиймя-плов и, конечно, шах-плов — насчитывается до 200 разновидностей этого блюда. В местной кухне популярны супы (довга, пити, дюшбара, умач, кюфта, бозбаш), вторые блюда (люля-кебаб, довга, говурма, чыхыртма), блюда из рыбы (сазан в тандыре, шашлык из осетрины), мучные блюда (кутаб, чёрек, сюрхюлю). Восток славится своими сладостями, в числе которых — знаменитая халва и гянджинская пахлава. Началом всех начал и приятным завершением любых дел считается азербайджанский чай. Его заваривают очень крепким, часто добавляют мяту или чабрец, а также специи (корицу, кардамон, гвоздику) и пьют горячим из специальных стаканчиков-армудов.

Своя аутентичная кухня есть почти в каждом азербайджанском городе. В Шеки подают суп пити, в Гяндже — довгу из йогурта и зелени, в Нахичевани — суп с мясом ягненка говурма шорбасы, а в Ленкорани — лявянги из курицы или рыбы, начиненных орехами. Разобраться в тонкостях региональной кухни и попробовать в каждом месте свой специалитет, узнать точный рецепт и расспросить шеф-повара об истории блюда помогут гастрономические консультанты, с которыми сотрудничает Caspian Private Leisure. Они же посоветуют лучшие места с видом и атмосферой для романтического ужина, проведут по местным рынкам и расскажут о гастрономических фестивалях, которые регулярно проходят в Баку и других городах.